Технології вина і плодово-ягідної сировини: задачі і приклади

Технології вина і плодово-ягідної сировини: задачі і приклади

Технології вина; Плодово-ягідна сировина; Виноробство

Розглянуто технологічні схеми виробництва виноградних і плодово-ягідних вин, коньяків та ігристих вин. Наведено розрахунки задач, що застосовуються у відповідних технологічних процесах, розрахунки продуктів з одиниці сировини з виходом проміжних продуктів, товарної продукції, відходів, з урахуванням втрат у виробництві за заданим асортиментом виноматеріалів та діючими у промисловості нормативами.

Технології вина з винограду і плодово-ягідної сировини:
задачі і приклади: навч. посіб. / М.В. Білько, А.М. Куц, І.М. Бабич.
- Київ: Млин Медіа, 2025. - 322 с.

Рекомендовано Вченою радою Національного університету харчових технологій як навчальний посібник для здобувачів освітніх ступенів «бакалавр» і «магістр» та освітньо-наукового ступеня «доктор філософії» за спеціальністю 181 «Харчові технології» освітньо-професійних програм  «Технології продуктів бродіння і виноробства», «Харчові технології та інженерія» Протокол № 3 від 30 жовтня 2024 р.

Білько М.В.; Куц А.М.; Бабіч І.М.

2025

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Білько М.В.; Куц А.М.; Бабіч І.М.

м'яка обкладинка

українська

Навчальний посібник

ISBN 978-617-95177-6-1

Для здобувачів вищих навчальних закладів, які вивчають технологію виноградних і плодово-ягідних вин. Може бути корисним фахівцям виноробної галузі та проектних установ.